Peterborough accueille une nouvelle petite entreprise, Cold Duck Creamery, fondée par Iola Pryz-Taylor. Spécialisée dans la crème glacée aux œufs (frozen custard), l’entreprise se démarque en utilisant des ingrédients locaux issus de sources durables, notamment des œufs de canard frais de la ferme, pour créer une expérience de dessert plus riche et onctueuse. Cette initiative reflète l’engagement de Pryz-Taylor envers ses racines en matière de vie durable et apporte un produit distinctif sur le marché local.
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Points clés :
- Cold Duck Creamery fabrique de la crème glacée aux œufs en utilisant des ingrédients locaux, y compris des œufs de canard.
- Les œufs de canard confèrent une richesse et une onctuosité uniques par rapport à la crème glacée traditionnelle.
- L’entreprise fonctionne actuellement en ligne avec ramassage local et prévoit de s’étendre avec une roulotte de concession et un futur site agrotouristique à la ferme.
Le Secret de l’Onctuosité : Les Œufs de Canard
Au cœur du produit de Cold Duck Creamery se trouve son ingrédient pas si secret : les œufs de canard. La propriétaire, Iola Pryz-Taylor, explique que ces œufs sont plus riches en matières grasses et nutriments que les œufs de poule, contribuant significativement à la texture et à la saveur de la crème glacée aux œufs. Cela se traduit par un dessert notoirement plus épais, plus riche et plus onctueux que la crème glacée standard.
L’approvisionnement est un élément clé de la philosophie de l’entreprise. Les œufs de canard proviennent de Honeycomb Poultry Patch à Carrying Place, en Ontario. Cet engagement envers les fournisseurs locaux s’étend à d’autres ingrédients, comme le lait canadien et les grains de café et thé provenant directement de Peterborough.
Ingrédients Durables et Saveurs Uniques
Au-delà des œufs de canard, Cold Duck Creamery met l’accent sur un engagement plus large en faveur de l’approvisionnement durable et local. Inspirée par la ferme de sa grand-mère, Pryz-Taylor vise à utiliser autant d’ingrédients locaux que possible, offrant une transparence sur tout ce qui entre dans la composition de sa crème glacée aux œufs. Elle se concentre sur la fabrication en petits lots pour assurer une fraîcheur maximale.
Le menu propose un mélange de saveurs uniques et traditionnelles. Aux côtés des classiques chocolat et fraise, les clients peuvent trouver des options intrigantes comme le pain aux bananes, le café infusé à froid (cold brew coffee) et le London Fog. Si Pryz-Taylor a une préférence pour le London Fog, la saveur de pain aux bananes est rapidement devenue un favori des clients.
De la Création en Cuisine à l’Expansion sur le Marché
Actuellement, Cold Duck Creamery fonctionne principalement via les commandes en ligne, les clients venant chercher leurs délices chez Pryz-Taylor, où elle prépare la crème glacée aux œufs dans une cuisine industrielle certifiée. Elle note que l’aménagement de cette cuisine a été en partie rendu possible grâce à une subvention du programme Starter Company Plus, mettant en lumière l’environnement favorable aux petites entreprises à Peterborough.
Pots de crème glacée unique de Cold Duck Creamery faite avec des œufs de canard
En regardant vers l’avenir, l’entreprise est prête à s’étendre. Pryz-Taylor a acheté une roulotte de concession qu’elle prévoit d’emmener dans les marchés locaux et les événements. Cette initiative est conçue pour augmenter la visibilité de Cold Duck Creamery, permettant à plus de gens de déguster le produit unique avant d’acheter et d’expérimenter la qualité de première main.
Vision Future : Une Destination à la Ferme
L’objectif à long terme pour Cold Duck Creamery est ambitieux et renvoie aux racines agricoles de Pryz-Taylor. Elle aspire à acheter des terres agricoles et à développer une destination agrotouristique. Cela créerait un lieu unique où les visiteurs pourraient non seulement acheter de la crème glacée aux œufs, mais aussi découvrir la source des ingrédients et les pratiques durables derrière l’entreprise.
Cold Duck Creamery apporte un produit distinctif et une solide philosophie de la ferme au dessert à la communauté de Peterborough. Avec des plans d’expansion via une roulotte de concession et un futur site à la ferme, l’entreprise est prête à partager sa crème glacée unique à base d’œufs de canard avec un public plus large.